Pebermælk (Lactarius piperatus)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Ordre: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Miller)
- Udsigt: Lactarius piperatus (pebermælk)
Synonymer:
- Lactifluus piperatus
Pebermælk (lat. Lactarius piperatus) - en svamp af slægten Mlechnik (lat.Lactarius) af familien
Beskrivelse
Hætten ∅ 6-18 cm, først let konveks, derefter mere og mere tragtformet, i unge eksemplarer med bøjede kanter, som derefter retter sig og bliver bølgede. Huden er cremet hvid, mat, ofte dækket af rødlige pletter og revner i den centrale del af huen, glat eller let fløjlsagtig.
Frugtkødet er hvidt, tæt, skørt, meget skarp i smagen. Når den skæres, frigiver den en ætsende mælkeagtig saft af hvid farve, let gulner eller ændrer ikke farve ved tørring. En opløsning af FeSO4 pletter frugtkødet i en cremet lyserød farve; under påvirkning af alkalier (KOH) ændres farven ikke.
Ben 4-8 cm i højden, ∅ 1,2-3 cm, hvid, solid, meget tæt og med en indsnævring i bunden, dens overflade er glat, let rynket.
Pladerne er smalle, hyppige, faldende langs pedikelen, nogle gange todelte, der er mange korte plader.
Sporepulveret er hvidt, sporerne er 8,5 × 6,5 μm, ornamenterede, næsten afrundede, amyloide.
Variabilitet
Farven på hætten er helt hvid eller cremet. Tallerkenerne er først hvide, derefter creme. Benet er hvidt, med tiden bliver det ofte dækket af okkerpletter.
Økologi og distribution
Pebermælk er et mykorrhizadannende middel med mange træer. En almindelig svamp. Vokser i rækker eller cirkler i fugtige og skyggefulde løv- og blandede skove, meget sjældnere i nåletræer. Foretrækker veldrænet lerjord. Findes i midterbanen, mindre almindelig mod nord.
Sæsonen er sommer - efterår.
Lignende arter
- Violinen (Lactarius vellereus) og aspenmælkesvampen (Lactarius controversus) er betinget spiselige svampe med buffy plader.
- glaucous svamp (Lactarius glaucescens) med hvid mælkeagtig saft, når tørringen bliver grålig-grønlig. Den mælkeagtige saft af L. glaucescens bliver gul af en dråbe KOH.
Ernæringsmæssig kvalitet
Det anses ofte for uspiselig på grund af dets meget skarpe smag, selvom det kan indtages som betinget spiseligt efter omhyggelig forarbejdning for at fjerne bitterhed, er det kun saltet. Svampe kan spises 1 måned efter syltning. Det er også nogle gange tørret, malet til pulver og brugt som en varm krydderi i stedet for peber.
Helbredende egenskaber
Pebermælk har en deprimerende effekt på tuberkelbacillen. I folkemedicinen blev denne svamp, let stegt, brugt til at behandle nyresten. Pebermælk bruges også til behandling af kolelithiasis, blennorrhea, akut purulent conjunctivitis.
