Brun birk (Leccinum scabrum)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Bestilling: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Slægt: Leccinum (Obabok)
- Udsigt: Leccinum scabrum
- Andre navne til svampen:
- Obabok
- Beryozovik
- Almindelig boletus
Synonymer:
Almindelig boletus
Beryozovik
Obabok
Birk obabok
Hat:
I en boletus kan hætten variere fra lysegrå til mørkebrun (farven afhænger naturligvis af vækstbetingelserne og typen af træ, som mykorrhizaen er dannet med). Form - semi-sfærisk, derefter pudeformet, nøgen eller tynd-koaguleret, op til 15 cm i diameter, let slimet i vådt vejr. Frugtkødet er hvidt, ændrer ikke farve eller bliver lidt lyserødt, med en behagelig "svamp" lugt og smag. I gamle svampe bliver frugtkødet meget svampet, vandet.
Sporebærende lag:
Hvide, så beskidt grå, rørene er lange, ofte spist af nogen, let adskilles fra hætten.
Spore pulver:
Oliven brun.
Ben:
Længden af boletusbenet kan nå 15 cm, diameteren er op til 3 cm, solid. Stilkens form er cylindrisk, let udvidet forneden, gråhvidlig, dækket af mørke langsgående skæl. Med alderen bliver pulpen af benet træfiber, sej.
Breder sig
Brunbirk (Leccinum scabrum) vokser fra forsommeren til sidst på efteråret i løv- (gerne birk) og blandingsskove, nogle år er den meget rigelig. Findes nogle gange i overraskende mængder i granbeplantninger spækket med birk. Giver god høst i meget unge birkeskove, der er næsten den første blandt kommercielle svampe.
Lignende arter
Slægten Boletus omfatter mange arter og underarter, mange af dem ligner hinanden meget. Den største forskel mellem boletus boletus (en gruppe af arter forenet under dette navn) og boletus boletus (en anden gruppe af arter) er, at boletus boletus bliver blå ved pausen, mens boletus boletus ikke gør det. Det er således let at skelne mellem dem, selv om betydningen af en sådan vilkårlig klassificering ikke er helt klar for mig. Desuden er der faktisk nok blandt "boletus" og arter, der skifter farve - for eksempel pink boletus (Leccinum oxidabile). Generelt gælder det, at jo længere ind i skoven, jo flere varianter af maling.
Det er mere nyttigt at skelne den brune birk (og alle anstændige svampe) fra galdesvampen. Sidstnævnte, ud over den ulækre smag, er kendetegnet ved den lyserøde farve på tubuli, en speciel "fedtet" tekstur af frugtkødet, et ejendommeligt mesh-mønster på benet (mønsteret er ligesom en porcini-svamp, kun mørkt ), et knoldet ben, usædvanlige vækststeder (omkring stubbe, nær grøfter, i mørke nåleskove osv.). I praksis er det ikke farligt, men stødende at forveksle disse svampe.
Spiselighed
Brun birk - Normal spisesvamp ... Nogle (vestlige) kilder indikerer, at kun hætterne er spiselige, og at benene angiveligt er for hårde. Absurd! De kogte hatte udmærker sig blot ved en kvalmende gelatinøs konsistens, mens benene altid forbliver stærke, samlede. Det eneste, som alle fornuftige mennesker er enige om, er, at det rørformede lag af gamle svampe skal fjernes. (Og ideelt set tage den tilbage til skoven.)
Bemærkninger
Trods den tilsyneladende rutine er birken en ret mystisk svamp. Først frugtsætning. I flere år kan den vokse i homeriske mængder overalt og overalt. I begyndelsen af 90'erne var boletus uden overdrivelse den mest udbredte svamp i Naro-Fominsk-regionen. Han var læsset med spande, trug, kufferter.Og på et år forsvandt han, og det gør han stadig ikke. Der var hvide nok, som de er (på trods af mængden af grådige sommerbeboere), og boletus er forsvundet. Fra tid til anden støder du kun på monstrøse freaks: små, tynde, snoede.
I sommeren 2002 var der af indlysende årsager slet ingen svampeplukkere, og hvad synes du? fra tid til anden stødte vi på ganske anstændige boletus boletus. Der sker noget næste gang, tænkte jeg.
Og næste gang lod ikke vente på sig. Sommeren og efteråret 2003 viste sig at være så frugtbar, at alle spekulationer om boletus degeneration sikkert kan sendes til meningspladsen. Birketræerne gik i juni og gik og gik og gik uden afbrydelse indtil begyndelsen af oktober. Marken, der var bevokset med unge birketræer, blev fuldstændig nedtrampet af svampeplukkere - men uden en pose af disse brune birketræer vendte ikke et eneste godt menneske tilbage. Skovbrynene var fyldt med skamler. Tre gange i træk (uden at gå glip af en dag) kunne jeg ikke komme til det sted, hvor jeg forventede at møde en sort klump, min karakter svigtede mig: Jeg greb straks alle de unge og stærke birketræer, som jeg så, og efter 100 meter min vandretur sluttede: det er banalt ikke der var containere. Jeg er sikker på, at sæsonen 2003 i mange år vil blive husket som et eventyr, men dengang var sensationerne anderledes. Det så ud til, at værdien af boletus bogstaveligt foran mine øjne blev devalueret.
