Serushka (Tricholoma portentosum)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae eller almindelig)
- Slægt: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
- Udsigt: Tricholoma portentosum (Serushka)
- Andre navne til svampen:
- Række grå
- Podsosnovik
- Podgreen
- Sandpiper grå
Synonymer:
Rækken er stiplet
- Rækken er mærkelig
- Podsosnovik
- Podgreen
- Sandpiper grå
- Serushka
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentosa
- Melanoleuca portentosa
Beskrivelse
Hat: 4-12, op til 15 centimeter i diameter, bredt klokkeformet, konvekst liggende med alderen, derefter fladtrykt, hos voksne eksemplarer kan hættens kant være let bølget og sprækket. En bred tuberkel forbliver i midten. Lysegrå, mørkere med alderen, med en gullig eller grønlig farvetone. Huden på hætten er glat, tør, behagelig at røre ved, i vådt vejr er den klæbrig, dækket af pressede fibre af en mørkere, sortlig farve, der udstråler radialt fra midten af hætten, derfor er midten af hætten altid mørkere end kanterne.
Ben: 5-8 (og op til 10) centimeter lang og op til 2,5 cm tyk. Cylindrisk, nogle gange lidt fortykket ved bunden, kan være buet og gå dybt ned i jorden. Hvid, grålig, grålig-gullig, lys citron-gullig, let fibrøs i den øverste del eller kan være dækket af meget små mørke skæl.
Plade: klæber med en tand, middel frekvens, bred, tyk, tyndere mod kanten. Hvid i unge svampe, med alderen - grålig, med gullige pletter eller helt gullig, citrongul.
Sengetæppe, ring, volva: ingen.
Spore pulver: Hvid
Kontrovers: 5-6 x 3,5-5 mikron, farveløs, glat, bredt ellipsoid eller ovoid-ellipsoid.
Pulp: Den grå ryadovka er ret kødfuld i hatten, hvor kødet er hvidt, under skindet er det gråt. Benet er tæt med gulligt kød, gulhed er mere intens med mekanisk skade.
Lugt: mild, behagelig, svamp og lidt mel, i gamle svampe nogle gange ubehageligt, mel.
Smag: blød, sødlig.
Sæson og fordeling
Fra efterår til vinterfrost. Med lidt frysning genopretter den fuldstændig smagen. Tidligere blev det angivet, at Serushka vokser hovedsageligt i de sydlige regioner (Krim, Novorossiysk, Mariupol), men dens region er meget bredere, den findes i hele den tempererede zone. Optaget i det vestlige Sibirien. Frugter ujævnt, ofte i store grupper.
Økologi
Svampen ser ud til at danne mykorrhiza med fyr. Vokser på sandjord i fyrre- og fyrreblandede skove og gamle beplantninger. Den vokser ofte de samme steder som Grøn Ryadovka (grøn te). Ifølge nogle rapporter forekommer den også på rig jord i løvskove med deltagelse af bøg og lind (oplysninger fra STP).
Spiselighed
En god spisesvamp, brugt efter varmebehandling (kogning). Velegnet til konservering, syltning, syltning, kan spises frisk. Det kan også høstes til fremtidig brug ved tørring. Det er vigtigt, at selv meget voksne bevarer deres smag (ikke bitter).
M. Vishnevsky bemærker de medicinske egenskaber af denne række, især antioxidantvirkningen.
Lignende arter
Der er rigtig mange rækker med en overvægt af gråskalaen i farven, lad os kun nævne de vigtigste lignende.
En uerfaren svampeplukker kan forveksle Ryadovka grå med den giftige Ryadovka spids (Tricholoma virgatum), som har en bitter smag og en mere udtalt, skarp tuberkel.
Den jordgrå (jordagtige) række (Tricholoma terreum) gulner ikke med alderen og ved skader har meget unge eksemplarer af Tricholoma terreum desuden et privat slør, der falder sammen meget hurtigt.
Row Gulden (Tricholoma guldeniae) er mere knyttet til gran end fyrretræ, og foretrækker at vokse på lerjord eller kalkholdig jord, mens Serushka foretrækker sandjord.
Foto: Sergey.
