Hypomyces mælkesyre (Hypomyces lactifluorum)
Systematik:- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underafdeling: Pezizomycotina
- Klasse: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Underklasse: Hypocreomycetidae
- Ordre: Hypocreales
- Familie: Hypocreaceae
- Slægt: Hypomyces
- Udsigt: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces mælkesyre)
Hypomyces mælkesyre (eller hummersvamp) tilhører Hypocrein-familien, afdeling Ascomycetes.
Der er et interessant engelsk synonym for navnet på de svampe, der er berørt af det - hummersvampe.
Hypomyces mælkesyre er en skimmelsvamp, der vokser på andre svampes frugtlegemer.
Først er en ung svamp en steril plak med en lys rød-orange farve, hvorpå der efterfølgende dannes kolbeformede frugtlegemer - perithecia, der kan skelnes i et forstørrelsesglas. Smagen af svampen er blød eller let krydret (i tilfælde af at værtssvampen er med krydret mælkeagtig juice). Hvad angår lugten, er det svamp i starten, og begynder derefter at ligne lugten af skaldyr.
Svampens sporer er fusiforme, vorteagtige, hvide i massen.
Hypomyces mælkesyre snylter på forskellige typer svampe, især på russula og lactarius, for eksempel på en ladning peber.
Svampens plader, der er ramt af hypomycesis mælkesyre, stopper uglen fra yderligere udvikling og dannelsen af sporer.
Hypomyces mælkesyre er udbredt hovedsageligt i Nordamerika. Den vokser efter regnvejr, den vokser i en forholdsvis kort periode.
Hypomyces milky, eller hummersvamp, er en spiselig svamp og er populær på dens vækststeder. Dets andet navn er ikke kun forbundet med dets karakteristiske aroma, men også med det faktum, at det ligner kogt hummer i farven. Denne svamp smager også som skaldyr.
På grund af det faktum, at hypomyces vokser på skarp lactarius, kan det stort set neutralisere deres skarpe smag, og de bliver til gengæld ret spiselige.
