Birkekål (Boletus betulicola)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Bestilling: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Slægt: Boletus (Borovik)
- Udsigt: Boletus betulicola (hvid birkesvamp)
I øjeblikket er birkehovedet Boletus betulicola afskaffet som en særskilt art. Det nuværende navn er Boletus edulis.
Birkehvid svamp tilhører Borovik-familien.
Denne svamp er en separat art eller form for porcini-svamp.
I nogle russiske regioner fik den et lokalt navn spikelet... Dette skyldtes det faktum, at det første udseende af frugtlegemer falder sammen med ørenring af rug.
Hvid birkesvampehue når en diameter på 5 til 15 cm. Når svampen stadig er ung, er dens hue pudeformet og får så et fladere udseende. Huden på huen er glat, nogle gange let rynket, mens den er skinnende, har en hvidlig-oker eller lysegul farve. Der er også denne svamp med en næsten hvid hue.
Frugtkødet af den hvide birkesvamp hvid. Den er tæt i strukturen med en behagelig svampedugt. Efter skæring ændrer frugtkødet ikke sin farve, har ingen smag.
Svampens ben er fra 5 til 12 cm i højden, og dens bredde når fra 2 til 4 cm. Benets form er tøndeformet, solid, hvidlig-brun i farven. Overbenet har et hvidt mesh.
Det rørformede lag af den unge hvide birkesvamp er hvidt, så bliver det lysegult. Den ser fri ud eller kan vokse snævert med et lille hak. Selve rørene har en længde på 1 til 2,5 cm, og porerne er runde og små.
Hvad angår sengetæppet, er der ingen rester af det.
Svampens sporepulver er brunt, og sporerne er glatte og fusiforme.
En lignende art til den hvide birk er galdesvampen, som er uspiselig, desuden har den et bittert kød. Hos galdesvampen bliver det rørformede lag i modsætning til den hvide birkesvamp lyserødt med alderen, desuden har benets overflade et ru mesh af en mørkere farve sammenlignet med benets hovedfarve.
Birkehvid svamp er en spiselig svamp. Dens ernæringsmæssige kvalitet værdsættes på samme måde som porcini-svampe.
Denne svamp danner mykorrhiza med birk, hvorfor den har fået sit navn.
Oftest kan den findes langs vejene og på kanterne. Mest udbredt hvid birkesvamp erhvervet i Murmansk-regionen, også fundet i Vest- og Østsibirien, Fjernøsten, Vesteuropa. Svampen vokser stedvis ret rigeligt og findes ofte både i grupper og enkeltvis.
Sæsonen for hvid birkesvamp er fra juni til oktober.
