Østerssvamp (Pleurotus ostreatus)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (østerssvampe)
- Slægt: Pleurotus (østerssvamp)
- Udsigt: Pleurotus ostreatus (østerssvamp)
- Andre navne til svampen:
- Østerssvamp
Synonymer:
Østerssvamp
Østerssvamp
Glyva
Østerssvamp eller østerssvamp er de mest dyrkede repræsentanter for østerssvampeslægten. Det er ekstremt praktisk til dyrkning på grund af dets uhøjtidelighed over for klimatiske forhold og ihærdigt mycelium, velegnet til opbevaring.
Østerssvampehat: Afrundet excentrisk, tragtformet, øreformet, normalt med opslåede kanter, mat, glat, kan antage alle nuancer lige fra lys ask til mørkegrå (der er lyse, gullige og "metalliske" varianter). Diameter 5-15 cm (op til 25). Flere kasketter danner ofte en vifteformet struktur med flere lag. Frugtkødet er hvidt, tæt, bliver ret sejt med alderen. Duften er svag, behagelig.
Østers østerssvampe tallerkener: Nedadgående langs stilken (som regel når de ikke bunden af stilken), sjældne, brede, hvide i ungdommen, derefter grålige eller gullige.
Spore pulver: Hvid.
Østersben: Lateral, excentrisk, kort (til tider næsten umærkelig), buet, op til 3 cm i længden, lys, behåret i bunden. Ældre østerssvampe er meget seje.
Breder sig: Østerssvamp vokser på dødt træ og svækkede træer og foretrækker løvfældende arter. Massefrugtning forekommer som regel i september-oktober, selvom den under gunstige forhold kan forekomme i maj. Østerssvampe bekæmper modigt frost og efterlader næsten alle spiselige svampe, undtagen vintersvampe (Flammulina velutipes). Princippet om "nesting" for dannelsen af frugtlegemer garanterer faktisk et højt udbytte.
Lignende arter: Østerssvamp kan i princippet forveksles med østerssvamp (Pleurotus cornucopiae), hvorfra den adskiller sig ved en stærkere konstitution, en mørkere hættefarve (bortset fra lyse varianter), en kort stilk og plader, der ikke når bunden. Østerssvamp adskiller sig også fra hvidlig østerssvamp (Pleurotus pulmonarius) ved sin mørke farve og mere solide struktur af frugtlegemet; eg østerssvamp (P. dryinus) - intet privat sengetæppe. Uerfarne naturforskere kan også forveksle østerssvamp med den såkaldte efterårsøsterssvamp (Panellus sirotinus), men denne interessante svamp har et særligt gelatinøse lag under huens hud, der beskytter frugtlegemet mod hypotermi.
Spisbarhed:Spiselige svampe og endda velsmagende som ung. Kunstigt dyrket (den, der går i butikken, så det). Ældre østerssvampe bliver seje og smagløse.
Video om østerssvamp:
Forfatterens noter: Overraskende, men sandt: Jeg stødte først på den mest almindelige østerssvamp, da jeg selv ønskede det. Med vilje kolliderede. Jeg huskede i begyndelsen af september, at jeg faktisk aldrig havde set østerssvamp i marken (skam!), og gik på jagt. Jeg var nødt til at søge i lang tid: kun på vej tilbage, forbi en kæmpe knust pil, der voksede (eller rettere, rådnende) ved min port, lagde jeg mærke til de mærkelige grå "ører", der trodsigt buler op på den hakkede stamme ...
I modsætning til dens ubeskrivelige modstykker gjorde østerssvamp et meget alvorligt indtryk på mig. Det ligner ikke et tørret griseøre, eller en hævet forvokset kantarel.Tunge "reder", der ikke går i opløsning under indsamling, store hyggelige burdocks af kasketter, tæt hvidt kød, homerisk enorme orme ... alle disse tegn sætter dig i et seriøst humør. Det er faktisk ikke alle svampe, der ved, hvordan man præsenterer sig selv på en sådan måde, at man gerne vil have fat i en hel "rede" (med begge hænder, man kan ikke trække den af med én) og bære den for at vise sine naboer - som jeg faktisk gjorde.
Og østerssvampe-reder kan snildt vriste sig ud under kniven og falde med hele deres vægt på hovedet af en forhastet samler, uden overhovedet at flække.
