Lever (Fistulina hepatica)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Fistulinaceae (Fistulinaceae eller lever)
- Slægt: Fistulina (Fistulina eller lever)
- Udsigt: Fistulina hepatica (almindelig leverurt)
Synonymer:
Hepatica almindelig
Leversvamp
Almindelig leverurt
Lever polypore
Svigermors sprog
I engelsktalende lande kaldes det "steak" eller "oksetunge". I den russisktalende tradition findes ofte navnet "svigermors sprog". Denne svamp ligner et stykke rødt kød, der sidder fast på en stump eller foden af et træ. Og den ligner virkelig en okselever, især når den begynder at producere blodrød juice på skadestederne.
Beskrivelse
Hat: 7–20, ifølge nogle kilder op til 30 cm i diameter. Men dette er ikke grænsen, forfatteren af denne note stødte på kopier og mere end 35 cm i den bredeste del. Meget kødfuld, tykkelsen af hætten ved bunden er 5-7 cm Uregelmæssig i form, men ofte halvcirkelformet, vifteformet eller ligulate, med en fliget og bølget kant. Overfladen er våd og klistret i unge svampe, tørrer op med alderen, let rynket, glat, uden fnug. Farven er leverrød, rødlig-orange eller brunlig-rød.
Sporebærende lag: rørformet. Hvid til lyserød i farven, bliver derefter gullig og til sidst rødbrun i alderdommen. Ved den mindste skade, med let tryk, får den meget hurtigt en rødlig, rødbrun, brun-kødagtig farve. Tubulierne er tydeligt adskilte, op til 1,5 cm lange, runde i tværsnit.
Ben: lateral, dårligt udtrykt, ofte fraværende eller i sin vorden. Den er farvet ovenfra i huens farve, og nedefra er den hvidlig og dækket af en hymenophore (sporebærende lag), der går ned til benet. Stærk, tæt, tyk.
Pulp: hvidlig, med rødlige striber, tværsnittet ser meget flot ud, du kan se et indviklet mønster, der ligner marmor på det. Tyk, blød, vandig. På stedet for snittet og ved tryk udskiller det en rødlig saft.
Lugt: svag svamp eller næsten lugtfri.
Smag: let syrlig, men ikke et must.
Spore pulver: Bleg rosa, lyserød brun, rusten lyserød, lysebrun.
Mikroskopiske træk: sporer 3-4 x 2-3 mikron. Bredt mandelformet eller subellipsoid eller sublacrimoidal. Glat, flydende.
Hyalin til gullig i KOH.
Økologi
Det er saprofyt og omtales nogle gange som "svagt parasitisk" på eg og andre hårde træsorter (f.eks. kastanje), hvilket forårsager brun råd.
Sæson og fordeling
Frugtkroppe er årlige. Leverurten vokser alene eller i små grupper ved foden af træer og på stubbe, fra forsommeren til midt på efteråret. Nogle gange kan du finde en leverurt, der vokser som fra jorden, men hvis du graver bunden af stilken ud, vil der helt sikkert være en tyk rod. Den er udbredt på alle kontinenter, hvor der er egeskove.
Der er flere varianter, såsom Fistulina hepatica var. antarctica eller Fistulina hepatica var. monstruosa, som har deres egne smallere habitatområder og særpræg, men de skiller sig ikke ud som separate arter.
Lignende arter
Leversvampen er så unik i sit udseende, at det simpelthen er umuligt at forveksle den med enhver anden svamp.
Spiselighed
Leverurten er spiselig.For modne, forvoksede svampe kan have en lidt mere syrlig smag.
Man kan skændes om smagen af leverurten, mange kan ikke lide frugtkødets tekstur eller surhed.
Men denne syrlige smag kommer fra det høje C-vitaminindhold i frugtkødet. 100 gram frisk leverurt indeholder det daglige behov for dette vitamin.
Svampen kan tilberedes lige i skoven, under en picnic, på grillen. Kan steges på pande som separat fad eller med kartofler. Kan syltes.
Video om svampen Almindelig leverurt:
Fotografierne fra spørgsmålene i "Anerkendelse" blev brugt som illustrationer til artiklen.
