Kantarel (Cantharellus pallens)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Ordre: Cantharellales
- Familie: Cantharellaceae (kantarel)
- Slægt: Cantharellus (Ræv)
- Udsigt: Cantharellus pallens (kantarel (hvid kantarel))
Synonymer:
Kantarel hvid
Let kantarel
Cantharellus cibaruis
Kantarel er bleg (lat. Cantharellus pallens) er en art af gul kantarel. Svampen kaldes også kantareller lys, kantareller Cantharellus cibaruis var. pallenus Pilat el kantareller hvide.
Ekstern beskrivelse af svampen
Hætten på den blege kantarel når 1-5 cm i diameter. Nogle gange er der frugtlegemer, hvis hættediameter er 8 cm. Karakteristiske træk ved denne svamp er hættens snoede kant og den usædvanlige form i form af en tragt. Hos unge blege kantareller forbliver hættens kanter jævne, men samtidig bøjes de nedad. Efterhånden som den modnes, dannes en buet kant, og krumningen bliver mindre. Den blege kantarel adskiller sig fra andre varianter af kantarelfamilien i en lysegul eller hvid-gul nuance af den øverste del af den tragtformede hætte. Samtidig forbliver farven ujævn, i form af slørede pletter placeret zonalt.
Benet på den blege kantarel er tykt, gulligt-hvidt. Dens højde er fra 2 til 5 cm, tykkelsen af den nederste del af stilken er fra 0,5 til 1,5 cm Svampens stilk består af to dele, øvre og nedre. Formen af den nederste del er cylindrisk, lidt som en mace. Formen på den øverste del af benet er konisk, tilspidset nedad. Frugtkødet af kantarellens frugtlegeme er hvidt, har en høj tæthed. På den øverste koniske del af benet falder store og som om klæbende plader nedad. De ligner hætten i farve, og deres sporer er kendetegnet ved en cremet gylden nuance.
Habitat og frugtsæson
Kantarelsvamp (Cantharellus pallens) er sjælden, foretrækker løvskove, områder med naturlig skovbund eller dækket med mos og græs. Dybest set vokser svampen i grupper og kolonier, ligesom alle sorter af kantarelfamilien.
Frugtningen af kantarellen begynder i juni og slutter i september.
Spiselighed
Blege kantareller tilhører 2. kategori af spiselighed. Trods det skræmmende navn, som mange umiddelbart forbinder med den blege paddehat og dens giftighed, udgør blege kantareller ikke nogen fare for menneskers sundhed. Desuden er denne type svampe velsmagende og sund. Den blege kantarel (Cantharellus pallens) er på ingen måde ringere i smagen end almindelige gule kantareller.
Lignende arter, karakteristiske træk fra dem
Blege kantareller ligner i udseende falske kantareller (Hygrophoropsis aurantiaca). Den falske kantarel har dog en rig orange farve, tilhører kategorien uspiselige (giftige) svampe, er kendetegnet ved et hyppigt arrangement af plader, der er vanskelige at bemærke, hvis du ikke ser godt efter. Benet på den falske kantarel er meget tyndt, men indeni er det tomt.
Interessant information om den blege kantarel
Svampen, kaldet den hvide kantarel, er kendetegnet ved farvevariabilitet. Under naturlige forhold kan du finde svampe af denne type, hvor farven på tallerkener og kasketter kan have både en lys creme nuance og bleg gul eller fawn.
Den blege kantarel har god smag. Den kan, ligesom andre typer svampe fra kantarelfamilien, syltes, steges, stuves, koges, saltes. Denne type spisesvampe er aldrig ormefuld.
