Brændende russula (Russula emetica)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Ordre: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Russula (Russula)
- Udsigt: Russula emetica
- Andre navne til svampen:
- Russula kaustisk
- Russula brækmiddel
- Russula er kvalme
Synonymer:
Russula kaustisk
Russula brækmiddel
Agaricus russula
Russula er kvalme
Ekstern beskrivelse
Hat først konveks, så mere og mere udstrakt og til sidst deprimeret og ujævn. Dens kanter er ribbet af modne svampe. Den let skrællede hud er glat, skinnende og klistret i vådt vejr.
Farven på hætten varierer fra lys rød til lys pink med hvide eller brune depigmenterede pletter i forskellige størrelser. Det hvide ben bliver gult med tiden, især i den nederste del. Hvide plader har grønlig-gule nuancer og bliver derefter gule.
Ben tæt, stærk, cylindrisk (dens base er nogle gange fortykket, nogle gange indsnævret), dækket af et fint netværk af rynker.
LP'er stikkende russula ikke særlig hyppig, ofte todelt, meget bred og svagt fæstnet til stilken. Frugtkødet er svampet og fugtigt med en let frugtagtig lugt og en skarp pebersmag.
Kontrovers farveløse, med amyloid stikkende og delvist netformet ornamentik, de ligner korte ellipser, 9-11 x 8-9 mikron i størrelse.
Sporepulver er hvidt.
Pulp svampet og fugtigt, med en let frugtagtig lugt og en skarp pebersmag. Frugtkødet kan med tiden blive rødligt eller lyserødt.
Breder sig
Brennende russula findes ret ofte på tørvemoser og i de fugtige og sumpede steder i løvskov (mindre ofte nåleskove) i bjergrigt terræn. Den findes i fugtige løv- og nåleskove, langs kanten af sphagnummoser, i moser med fyrretræer og endda på tørve- og tørvejord.
Sæson
Sommer - efterår (juli - oktober).
Lighed
Stigende russula kan forveksles med den lille røde sort, som også er uspiselig på grund af den bitre smag af Russula fragilis.
Spiselighed
Betinget spiselig svamp, 4 kategorier. Det bruges kun salt, frisk har en brændende smag, derfor blev det tidligere betragtet som giftigt i litteraturen. Ifølge udenlandske eksperter er det let giftigt, forårsager forstyrrelse af mave-tarmkanalen. Der er også information om tilstedeværelsen af muscarin i det. Nogle svampeplukkere bruger det i pickles efter tyve minutters kogning og vask. Den bliver lidt mørkere i salt. Ved syltning af russula anbefales det at koge varme russules to gange (på grund af bitterhed) og dræne den første bouillon.
