Hvid trøffel (Choiromyces meandriformis)
Systematik:- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underafdeling: Pezizomycotina
- Klasse: Pezizomycetes
- Underklasse: Pezizomycetidae
- Ordre: Pezizales
- Familie: Tuberaceae (Truffle)
- Slægt: Choiromyces
- Udsigt: Choiromyces meandriformis (hvid trøffel)
- Andre navne til svampen:
- Troitsky trøffel
- Polsk trøffel
Andre navne:
- Troitsky trøffel
- Polsk trøffel
Trøffel hvid (lat. Choiromyces venosus, også Choiromyces meandriformis) Er en svampeart, der indgår i slægten Choiromyces af trøffelfamilien (Tuberaceae).
Det betragtes som den mest almindelige type trøffel, der vokser på Den Russiske Føderations område, men har ikke samme værdi som ægte trøfler (knold).
Beskrivelse:
Frugtkrop med en diameter på 5-8 (15) cm, vejer 200-300 (500) g, knoldet, afrundet fladtrykt med en fibrøs, filtoverflade af en gulbrun farve
Frugtkødet er fast, melet, let, gulligt, som en kartoffel, med mærkbare striber og en specifik aroma.
Smag: svamp med dybt ristede frø eller valnødder smag og stærk karakteristisk aroma.
Breder sig:
Hvid trøffel findes fra slutningen af juli til november (i det varme efterår), i nåleskove, blandt unge fyrretræer og i løvfældende (i hassel, med birk, asp), på sand- og lerjord i en dybde på 8-10 cm, nogle gange opstår på overfladen en lille tuberkel. Det er meget sjældent og ikke årligt. Ifølge litteraturen falder udbyttetoppene sammen med udbyttet af porcini-svampe.
Bebor løs, kalkholdig, moderat fugtig jord under et bladlag i løv- og nåleskove. Forekommer i birkeskove, aspeskove, under hasselbuske i blandede skove på godt opvarmet jord.Vokser i 8-10 cm dybde, optræder meget sjældent på jordoverfladen. De finder det på jordens bump uden vegetation, ved den stærke lugt.
Sæson: august til november.
Karakter:
Hvid trøffel (Choiromyces meandriformis) betragtes ifølge russiske encyklopædier som en sjælden spiselig svamp (4 kategorier) med en specifik, ikke svampe, men mere kødfuld smag. Jo senere disse svampe høstes, jo mere velsmagende er de.
Det indtages frisk og tørret. De er især pikante i saucer og krydderier.
Denne type svampe begyndte kun at få sin værdi i Rusland i de sidste 10-15 år.
Bemærk: I Kostroma-regionen er hvid trøffel kendt som "kobrød". Dyr, der græsser i skovlysninger i en birkeskov, finder en trøffel, de graver et kuld blade op med næsepartiet og bider den øverste del af svampen, der rager op over jorden, af. Svampeplukkere finder disse steder ved hjælp af strøelse, der er afdækket af køer og får.
