Violinist (Lactarius vellereus)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Ordre: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Miller)
- Udsigt: Lactarius vellereus (Violin)
Andre navne:
Filt bryst
- Skripun
- Knirkende
- Spurge
- Mælkeskraber
- Tørt sukker
Violinist (lat. Lactarius vellereus) - en svamp af slægten Millechnik (lat. Lactarius) af familien Russulaceae (lat. Russulaceae).
Skrypitza danner mykorrhiza med løv- og nåletræer, ofte med birk. I nåleskove og løvskov, normalt i grupper.
Sæson - Sommer-Efterår.
Hat violiner ∅ 8-26 cm, kødfulde, tæt, i første omgang konveks, efter tragtformet, med kanterne, i unge svampe bøjet, og derefter åbne og bølgede. Huden er hvid, alt dækket med hvidt hår, såvel som benet - 5-8 cm i højden, ∅ 2-5 cm, stærk, tyk og tæt, hvid. Den hvide kasket bliver enten gullig eller rødbrun med okkerpletter. Pladerne er støbt grønlige eller gullige, nogle gange med okker pletter.
LP'er hvidlig, 0,4-0,7 cm bred, ret sjælden, ikke bred, afbrudt med korte plader, mere eller mindre nedadgående langs stilken. Sporerne er hvide, cylindriske.
Ben violiner - 5-8 cm i højden, ∅ 2-5 cm, stærk, tyk og tæt, hvid. Overfladen føles som toppen af hætten.
Pulp hvid, meget tæt, hård, men skør, med en svag behagelig lugt og en meget skarp smag. I pausen afgiver den hvid mælkeagtig juice, som praktisk talt ikke ændrer farve, når den tørres. Smagen af mælkeagtig juice er blød eller let bitter, ikke skarp.
Variabilitet: Violinens hvide hoved får en gullig, derefter en rødbrun nuance med okkerpletter. Pladerne er støbt grønlige eller gullige, nogle gange med okker pletter.
Violinen har en tvillingebror - Bertillons mælkemand Lactarius bertillonii, der visuelt ikke kan skelnes. Forskellen ligger kun i smagen af den mælkeagtige saft: i violinen er den blød, nogle gange kun let syrlig, mens den i den mælkeagtige Bertillon er meget varm. Selvfølgelig er det nødvendigt at omhyggeligt adskille mælkesaften fra frugtkødet for at "smage": frugtkødet af begge typer er meget krydret. Kaliumhydroxidopløsning (KOH) kan også bruges til identifikation: under dens indflydelse bliver mælkesaften af L. bertillonii gul og derefter orange, mens violinen ikke har en sådan reaktion.
Den adskiller sig fra pebersvamp (Lactarius piperatus) i mere sjældne tallerkener.
Spiselig saltet efter iblødsætning.
