Egemælk (Lactarius zonarius)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Ordre: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Miller)
- Udsigt: Lactarius zonarius (Egemælk)
- Andre navne til svampen:
- Honningkage eg
Synonymer:
Honningkage eg
Lactarius insulsus
Egeklump, udadtil meget lig alle andre mælkesvampe og adskiller sig kun fra dem i en let rødlig eller gullig-orange eller orange murstensfarve på dens frugtlegeme. Og for dets generiske ejendommelighed at vokse i buske, dynger eller dynger ("mælkesvampe") i egeskovene i løvskove, og det var dens navn. Egesvampen såvel som aspen og poppelsvampen er den sorte svamps hovedkonkurrent og taber også kun én ting - i konstant tilstedeværelse af snavs på overfladen af dens hætte på grund af det faktum, at modningen af egesvampen, samt aspe- og poppelsvampen, forekommer som regel under jorden og på overfladen, den er vist allerede i sin modne form. Med hensyn til fødevare- og forbrugerindikatorer hører egsvampe (som asp og poppelsvampe) til de betinget spiselige svampe i den anden kategori. Det anses også for at være betinget spiseligt på grund af tilstedeværelsen af en brændende-bitter mælkeagtig juice i dens frugtkød, hvilket kan tilskrives fordelene ved denne slags svampe, fordi egesvampe, som andre svampe, sjældent inficerer svampe på grund af dens tilstedeværelse. orme.
Egesvampe er ret almindelige, men i skove rige på løvtræer som eg, bøg og avnbøg. Hovedperioden for modning og frugtsætning i dem falder omtrent midt på sommeren, og tættere på efteråret kommer de ud til overfladen, hvor de fortsætter med at vokse og bære frugt, i det mindste indtil slutningen af september - begyndelsen af oktober.
Egeklumpen hører til lamellsvampene, det vil sige sporepulveret, som den formerer sig med, er i dens plader. Selve pladerne er meget brede og hyppige, hvidlig-lyserøde eller rødlig-orange i farven. Dens hætte er tragtformet, bred, konkav indad, med en let tomentøs kant, rødlig eller gullig-orange-murstensfarve. Benet er tæt, jævnt, indsnævret nedad og hult indvendigt, råhvidt eller lyserødt. Dens papirmasse er tæt, hvidlig eller cremet. Mælkesaft er meget skarp i smagen, hvid i farven, og når den kommer i kontakt med luft, ændrer den ikke på det. Egemælksvampe spises kun i saltet form, efter at de er blevet foreløbige og gennemblødt i koldt vand for at fjerne den bitre smag fra dem. Det skal ikke glemmes, at egetræsmælkesvampe, ligesom alle andre mælkesvampe, aldrig tørres.
