Brækket række (Tricholoma batschii)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae eller almindelig)
- Slægt: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
- Udsigt: Tricholoma batschii (brudt række)
Synonymer:
- Tricholoma fracticum
- Tricholoma subannulatum
Broken Ryadovka (Tricholoma batschii) er en svamp, der tilhører Tricholomov-familien (Ryadovkovs), Agarikov-ordenen.
Ekstern beskrivelse
Knust ryadovka, som alle andre sorter af denne slags svampe, hører til antallet af lamellære svampe, hvis frugtlegeme består af en hætte og et ben. Oftest foretrækker roere at vokse på sandjord dækket med faldne nåle eller mos. Rækkerne ser meget appetitlige ud, deres frugtkroppe er kødfulde, og derfor vil det ikke være svært at lægge mærke til dem i nåleskoven. Fordelen ved knækkede rækker er, at disse svampe ikke kun er spiselige, men også meget velsmagende. De kan spises i enhver form. Knækkede, kogte, stegte, stuvede, saltede og syltede rækker har en vidunderlig smag og en behagelig svampearoma. Det er interessant, at ud over deres fremragende smag har knækkede rækker også helbredende egenskaber. Frugtkroppene af denne svamp indeholder meget B-vitamin, og derfor bruges ekstrakter fra sådanne svampe ofte til fremstilling af visse typer antibiotika, der bruges til at forhindre tuberkulose og slippe af med tuberkulosebacillen.
Hætten på de knækkede rækker er 7-15 cm i diameter, er kendetegnet ved en halvcirkelformet form hos unge svampe, der gradvist omdannes til en konveks-nedblændet form i modne svampe. Ofte, i dens centrale del, er hætten på den beskrevne svamp let nedtrykt, har en ujævn farve og kan være brunlig-rød, kastanjerød eller gullig-kastanje. Dens overflade er næsten altid skinnende, ved berøring er den silkeagtig fibrøs. Kanten af hætterne på unge frugtkroppe er gemt op, og i modning af svampe revner den ofte, bliver ujævn.
Længden af benet på en brudt række varierer inden for 5-13 cm, og dens diameter er 2-3 cm. Formen på stilken på denne svamp er oftere cylindrisk, meget tæt og tyk, normalt indsnævret ved bunden. Dens farve over peri-scalp-ringen er hvid og har ofte en melet belægning. Under ringen er farven på benet den samme som på hætten på svampen. Overfladen af peduncle af den beskrevne svamp er ofte fibrøs, en flokkulent plak er synlig på den. Svampepulpen er tæt, hvid i farven, og med brud og skader under neglebåndet bliver den rødlig. Hendes lugt er ret ubehagelig, melet. Smagen er bitter.
Svampehymenoforen er lamellær. Pladerne i det er ofte placeret, er hvide. Hos modne svampe kan pletter af en rødlig nuance ses på overfladen af pladerne. Sporepulveret er hvidt.
Sæson og levested for svampen
Brækkede rækker vokser hovedsageligt i grupper, på frugtbar jord, i fyrreskove. Aktiv frugtsætning af svampen - fra det sene efterår til midten af vinteren.
Spiselighed
Svampen er spiselig, men den skal ligge længe i blød, inden den spises. Anbefales kun til brug i saltet form.
