Stort hvidløg (Mycetinis alliaceus)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Omphalotaceae
- Slægt: Mycetinis (Mycetinis)
- Udsigt: Mycetinis alliaceus (store hvidløg)
Synonymer:
- Stor ginny
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
De store hvidløg (Mycetinis alliaceus) er en type svampe af nonnium-familien, der tilhører slægten hvidløg.
Ekstern beskrivelse
Det store hvidløg (Mycetinis alliaceus) har en hættetået frugtkrop. Hos modne svampe når hættens diameter 1-6,5 cm, overfladen er glat, bar, og i kanterne kan hætten være let gennemskinnelig. Dens farve varierer fra rødbrune til mørkegule toner, og ved kanterne er huens farve blegere sammenlignet med dens centrale del.
Svampehymenoforen er lamellær. Dens bestanddele - plader, er ofte placeret, vokser ikke sammen med svampestænglens overflade, er kendetegnet ved en grålig eller lyserød-hvid farve, har ujævne kanter med små takker.
Kødet af det store hvidløg (Mycetinis alliaceus) er fortyndet, har samme farve som hele frugtlegemet, udstråler en kraftig hvidløgsaroma og har samme skarpe smag.
Længden af benet på en stor hvidløgsplante når 6-15 cm, og dens diameter varierer inden for 2-5 mm. Det kommer fra den centrale indre del af hætten, det er kendetegnet ved en cylindrisk form, men i nogle eksemplarer kan det være lidt fladt. Benet er ret tæt i strukturen, stærkt, har en gråbrun, op til sort farve. I bunden af benet er et gråt mycelium tydeligt synligt, og hele dets overflade er dækket af en let kant.
Dimensionerne af svampesporer er 9-12 * 5-7,5 mikron, og de er selv kendetegnet ved en mandelformet eller bred elliptisk form. Basidier er overvejende tetrasporøse.
Sæson og levested for svampen
De store hvidløg (Mycetinis alliaceus) er udbredt i Europa, foretrækker at vokse i løvskove. Den vokser på rådnende bøgekviste og blade faldet fra træer.
Spiselighed
Spiselig. Det anbefales at spise store hvidløg friske, efter en foreløbig, kort kogning. Også en svamp af denne type kan bruges som krydderi til forskellige retter, efter at have hakket den op og tørret den grundigt.
Lignende typer og forskelle fra dem
Den vigtigste svampeart, der ligner Mycetinis alliaceus, er Mycetinis querceus. Sandt nok er benet i sidstnævnte karakteriseret ved en rødbrun farve og en pubescent overflade. Hætten på en lignende art er hygrofan, og hymenophorens plader, hvis fugtighedsniveauet er for højt, er gennemskinnelige. Derudover pletter Mycetinis querceus substratet omkring det i en hvid-gul farve, hvilket giver det en vedvarende og veldefineret hvidløgsaroma. Denne art er ret sjælden, den vokser hovedsageligt på nedfaldne egeblade.
Anden information om svampen
En lille svamp med en karakteristisk lugt af hvidløg er meget udbredt som en original krydderi til forskellige retter.
