Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Omphalotaceae
- Slægt: Lentinula
- Udsigt: Lentinula edodes (Shiitake)
eller
Lentinus edodes
ShiitakeShiitake - (Lentinula edodes) har været stoltheden af kinesisk medicin og madlavning i tusinder af år. I de gamle tider, hvor kokken også var læge, blev shiitake betragtet som den bedste måde at aktivere "Ki" - den indre livskraft, der cirkulerer i menneskekroppen. Ud over shiitake omfatter kategorien medicinske svampe maitake og reishi. Kineserne og japanerne bruger disse svampe ikke kun som medicin, men også som en delikatesse.
Beskrivelse:
Udvendigt shiitake ligner en engchampignon: huens form er paraplyformet, på toppen er den cremet brun eller mørkebrun, glat eller dækket af skæl, men pladerne under hætten er lysere.
Helbredende egenskaber:
Selv i oldtiden vidste de, at svampen markant øger mandlig styrke, hjælper med at sænke kropstemperaturen, renser blodet og er et profylaktisk middel mod hærdning af arterier og tumorer. Siden 60'erne har shiitake været udsat for intensiv videnskabelig forskning. For eksempel har forskningsresultater vist, at indtagelse af 9 g tør shiitake (svarende til 90 g frisk) om ugen reducerer kolesterolniveauet hos 40 ældre mennesker med 15 % og hos 420 unge kvinder med 15 %. I 1969 isolerede forskere ved National Research Center i Tokyo polysaccharidet lentinan fra shiitake, som nu er et velkendt farmakologisk lægemiddel, der bruges til behandling af immunsystemlidelser og kræft. I 1980'erne fik patienter med hepatitis B i flere klinikker i Japan dagligt i 4 måneder 6 g af lægemidlet isoleret fra shiitake-myceliet - LEM. Alle patienter oplevede betydelig lindring, og hos 15 var virussen fuldstændig inaktiveret.
Derudover har erfaringer fra nogle lande, for eksempel Holland, vist, at disse shiitakes kan opdrættes kunstigt langt ud over deres naturlige habitat.
