Hvid Hericium (Hydnum albidum)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Ordre: Cantharellales
- Familie: Hydnaceae (Hericium)
- Slægt: Hydnum
- Udsigt: Hydnum albidum (Hericium hvid)
Synonymer:
Hericium hvidlig
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Hvid Hericium (Hydnum albidum) adskiller sig lidt fra de mere velkendte modstykker til Yellow Hericium (Hydnum repandum) og rødgul Hericium (Hydnum rufescens). Nogle kilder gider ikke separate beskrivelser for disse tre arter, deres lighed er så stor. Imidlertid bemærker mange kilder, at det hvide pindsvin dukkede op (i Rusland) relativt for nylig.
Beskrivelse
Hat: Hvid i forskellige variationer: ren hvid, hvidlig, hvidlig, med nuancer af gullige og grålige. Der kan være slørede pletter i de samme toner. Hættens diameter er 5-12, nogle gange op til 17 eller endda mere, centimeter i diameter. Hos unge svampe er hætten let konveks med kanter bøjet ned. Med vækst bliver den liggende, med en konkav midte. Tør, fast, let fløjlsagtig at røre ved.
Hymenofor: Pigge. Korte, hvidlige, hvidlige-lyserøde, koniske, spidse i enderne, tæt anbragte, elastiske i unge svampe, bliver meget skøre med alderen, smuldrer let i voksne svampe. Gå lidt ned på benet.
Ben: op til 6 cm høj og op til 3 cm bred Hvid, tæt, solid, danner ikke hulrum selv i voksne svampe.
Pulp: hvid, tæt.
Lugt: behagelig svamp, nogle gange med en vis "blomstret" nuance.
Smag: Smagsinformation er ret modstridende. Så i de engelsktalende kilder bemærkes det, at smagen af det hvide pindsvin er skarpere end den gule stald, endda skarp, skarp. Russisktalende mennesker hævder, at disse to arter praktisk talt ikke adskiller sig i smag, bortset fra at kødet af den gule er mere mørt. I forvoksede eksemplarer af hvidt pindsvin kan kødet blive for tæt, korket og bittert. Mest sandsynligt er disse forskelle i smag relateret til vækststedet (region, skovtype, jord).
Spore pulver: Hvid.
Sporerne er ellipsoide, ikke amyloide.
Sæson og levested
Sommer - efterår, fra juli til oktober, dog kan disse rammer skifte ret meget afhængigt af regionen.
Den danner mykorrhiza med forskellige løv- og nåletræarter, derfor vokser den godt i skove af forskellige typer: nåletræ (foretrækker fyr), blandet og løvfældende. Foretrækker fugtige steder, mosdække. En forudsætning for væksten af hvidt pindsvin er kalkholdig jord.
Det forekommer enkeltvis og i grupper, under gunstige forhold kan det vokse meget dynger, i store grupper.
Breder sig: Nordamerika, europæiske og asiatiske lande. Det er massivt distribueret i lande som Bulgarien, Spanien, Italien, Frankrig. I Rusland ses det i de sydlige regioner, i den tempererede skovzone.
Spiselighed
Spiselig. Det bruges kogt, stegt, syltet. God til tørring.
Ifølge nogle kilder har det medicinske egenskaber.
Lignende arter
Det er meget svært at forveksle det hvide pindsvin med en anden svamp: den hvidlige farve og "rygge" er et ret lyst visitkort.
De to nærmeste arter, det gule pindsvin (Hydnum repandum) og det rødgule pindsvin (Hydnum rufescens), adskiller sig i huens farve. Hypotetisk kan en meget lys form af en gul hårmand (en voksen, falmet) selvfølgelig være meget lig en hvid, men da en voksen gul bar ikke er bitter, vil den ikke ødelægge retten.
Anden information om svampen
Hericium hvid, som en ret sjælden art, er opført i de røde databøger i nogle lande (Norge) og nogle regioner i Rusland.
