Mus (Tricholoma terreum)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae eller almindelig)
- Slægt: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
- Udsigt: Tricholoma terreum (mus)
- Andre navne til svampen:
- Række jordgrå
- Jord række
Synonymer:
Mus
Række jordet
- Jord række
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Beskrivelse
Hat: 3-7 (op til 9) centimeter i diameter. I ungdommen er den konisk, bredt konisk eller klokkeformet, med en skarp konisk tuberkel og en drejet kant. Med alderen er den konveks spredt, flad spredt, med en mærkbar tuberkel i midten (desværre er denne makrofunktion ikke til stede i alle prøver). Askegrå, grålig, musegrå til mørkegrå, brunlig grå. Fibrøst skællende, silkeagtig at røre ved, med alderen divergerer fibre-skællene noget og hvidt, hvidligt kød skinner igennem mellem dem. Kanten på en voksen svamp kan revne.
Plade: klæbende tandet, hyppig, bred, hvid, hvidlig, grålig med alderen, nogle gange med ujævn kant. Kan (valgfrit) få en gullig farvetone med alderen).
Dække over: findes i meget unge svampe. Grålig, grå, tynd, spindelvæv, forsvinder hurtigt.
Ben: 3-8 (10) centimeter lang og op til 1,5-2 cm tyk. Hvid, fibrøs, med en let pulveragtig belægning på hætten. Nogle gange kan man se "ringzonen" - resterne af sengetæppet. Glat, let fortykket mod bunden, ret skrøbelig.
Spore pulver: Hvid.
Kontrovers: 5-7 x 3,5-5 mikron, farveløs, glat, bredt ellipsoid.
Pulp: tynd-kødet hue, skrøbelige ben. Kødet er tyndt, hvidligt, mørkere, gråligt under huden på huen. Skifter ikke farve ved beskadigelse.
Lugt: behagelig, blød, mel.
Smag: blød, behagelig.
Økologi
Den vokser på jord og affald i fyrre-, gran- og blandede (med fyrre- eller gran) skove, beplantninger, i gamle parker. Frugter ofte i store grupper.
Sæson og fordeling
Sen svamp. Fordelt i hele den tempererede zone. Frugter fra oktober til svær frost. I de sydlige regioner, især på Krim, i varme vintre - indtil januar og endda i februar-marts. I det østlige Krim, i nogle år - i maj.
Spiselighed
Situationen er kontroversiel. Indtil for nylig blev Ryadovka jordagtig betragtet som en god spiselig svamp. "Myshata" på Krim er en af de mest udbredte og mest populære svampe høstet, man kan sige, "forsørger". De er tørret, syltet, saltet, tilberedt frisk.
I de senere år er der dog gennemført en række undersøgelser, der har vist, at brugen af en jordgrå ryadovka kan forårsage rhabdomyolyse (myoglobinuri) - et syndrom, der er ret svært at diagnosticere og behandle, hvilket er en ekstrem grad af myopati. og er karakteriseret ved ødelæggelse af muskelvævsceller, en kraftig stigning i niveauet af kreatinkinase og myoglobin , myoglobinuri, udvikling af akut nyresvigt.
En gruppe kinesiske forskere har været i stand til at fremkalde rhabdomyolyse hos mus under forsøg med højt doserede ekstrakter fra denne svamp. Offentliggørelsen af resultaterne af denne undersøgelse i 2014 satte spørgsmålstegn ved spiseligheden af den jordiske ryadovka. Nogle informationskilder begyndte straks at betragte svampen som farlig og giftig. Den påståede toksicitet blev dog tilbagevist af toksikologen fra det tyske mykologiske selskab, professor Sigmar Berndt.Professor Berndt beregnede, at mennesker, der vejer omkring 70 kg, hver især skulle spise omkring 46 kg friske svampe, så i gennemsnit hvert sekund af dem kunne mærke en form for sundhedsskade på grund af stofferne i svampen.
Citat fra Wikipedia
Derfor klassificerer vi omhyggeligt svampen som betinget spiselig: spiselig, forudsat at du ikke spiser mere end 46 kg friske svampe i en kort periode og forudsat at du ikke har disposition for rabdomyolyse og nyresygdom.
Noter (rediger):
En sådan popularitet blandt Krim-folket er sandsynligvis ikke så meget forbundet med de høje ernæringsmæssige kvaliteter af "mus" (svampen, ifølge den gamle klassifikation, ikke den første kategori, men den fjerde), men med det faktum, at "mus" er den mest udbredte svamp der.
I Bulgarien betragtes det som meget middelmådigt, i Hviderusland er det sjældent og normalt ikke høstet, i Rusland har det ikke en sådan ressourceværdi, selvom det er udbredt overalt.
Lignende arter
Række grå (Tricholoma portentosum) - kødfuld, i vådt vejr med en olieagtig hætte.
Sølvrække (Tricholoma scalpturatum) - lidt lysere og mindre, men disse tegn overlapper hinanden, især i betragtning af væksten de samme steder.
Row trist (Tricholoma triste) - adskiller sig i en mere pubescent hat.
Tigerrække (Tricholoma pardinum) - giftig - meget kødfuld, mere massiv.
