Svampeborsch med svesker
Ingredienser: 1 liter champignon bouillon; 300 g rødbeder; 200 g gulerødder; 200 frisk kål; 200 g rødder og løg; 100 g tomater; 1 spiseskefuld eddike og sukker; 50 g svesker.
Forberedelse:
Kog svampebouillon op. Hak rødbeder, gulerødder, persille og løg
sugerør, læg i en suppegryde, tilsæt tomater, eddike, sukker,
lidt bouillon, 1-2 spsk. spiseskefulde smør og, dæk med låg, læg grøntsager
slukke. Rør rundt, tilsæt om nødvendigt vand eller bouillon, så det ikke er
brændt.
Efter 15-20 minutter tilsættes hakket kål, bland alt og
simre i yderligere 20 minutter. Skyl sveskerne godt og læg i grøntsager.
Hæld det hele over med bouillon, tilsæt peber, laurbærblad, salt og kog indtil
beredskab.
Servering på bordet læg creme fraiche i borscht.
God appetit!