STUEDE SVAMPE
Til stuvningen skal du vælge friske og tilsyneladende sunde svampe, som skal pilles, vaskes og, hvis de er for store, hakkes. Derefter tilsættes salt, en knivspids kommenfrø, løg og rød peber til svampene. Derefter stuves de, indtil de er bløde, stablet i krukker. I tilfælde af brug af halvlitersbeholdere er det nødvendigt at sterilisere dem i to timer, hvis dåsens volumen er mindre end 75 minutter. Umiddelbart efter sterilisering lukkes glassene og opbevares i et kølerum.
Sådan dåsemad behøver ikke kulinarisk forberedelse efter åbning - du skal bare varme det op og hælde det over med et æg.
Under stuvning af svampe kan 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie tilsættes til hver liter, og et æg tilsættes i slutningen af madlavningen. I dette tilfælde bliver det nødvendigt at gensterilisere efter et par dage. Desuden holder det tre gange mindre i tid.
Der er ingen grund til at sterilisere stuvede svampe, hvis de opbevares i en krukke i en kort periode.
