Kyllingesvamp (Laetiporus sulphureus)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Bestilling: Polyporales
- Familie: Fomitopsidaceae
- Slægt: Laetiporus (Letiporus)
- Udsigt: Laetiporus sulphureus (Champignon kylling)
- Andre navne til svampen:
- Tindersvamp svovlgul
- Kyllingesvamp
- Heksesvovl
- Kulyn
Synonymer:
Kyllingesvamp
Svampe kylling
- Heksesvovl
- Kulyn
Frugtkrop af svovlgul tindersvamp:
På det første udviklingstrin er den svovlgule tindersvamp en dråbeformet (eller endda "boblelignende") gullig masse - den såkaldte "flydende form". Det ser ud, som om dejen er flygtet fra et sted inde i træet gennem sprækker i barken. Derefter hærder svampen gradvist og får en mere karakteristisk tindersvampeform - en cantilever, dannet af flere akkrete pseudo-hætter. Jo ældre svampen er, jo mere adskilte er "hætterne". Svampens farve skifter fra bleggul til orange og endda lyserød orange, efterhånden som den udvikler sig. Frugtkroppen kan nå meget store størrelser - hver "hætte" vokser op til 30 cm i diameter. Frugtkødet er fast, tykt, saftigt, gulligt i ungdommen, senere tørt, træagtigt, næsten hvidt.
Sporebærende lag:
Hymenoforen placeret på undersiden af "hætten" er finporet, svovlgul.
Sporepulver af svovlgul tindersvamp:
Bleg gul.
Breder sig:
Den svovlgule polypore vokser fra midten af maj til efteråret på rester af træer eller på levende svækkede løvtræer. Det første lag (maj-juni) er det mest rigelige.
Lignende arter:
Svampen, der vokser på nåletræer, betragtes nogle gange som en separat art (Laetiporus conifericola). Denne sort bør ikke spises, da den kan forårsage mild forgiftning, især hos børn.
Den gigantiske meripilus (Meripilus giganteus), der betragtes som en spiselig svamp af lav kvalitet, er ikke lys gul, men brunlig i farven og hvidt kød.
Spisbarhed: I en ung alder er Laetiporus sulphureus spiselig, selvom smagen, det skal bemærkes, er "ikke for alle". Ifølge mine observationer er det den svovlgule tindersvamp, der holder rekorden for antallet af opskrifter med hans deltagelse. Hvad der følger af dette er et andet spørgsmål.
Video om champignon Svampekylling
Bemærkninger
Den tørre sommer 2002 var meget befordrende for alle slags kulinariske eksperimenter. Endelig havde jeg en chance for at prøve den svovlgule tinder-svamp. For at sige sandheden, gjorde svampen ikke et særligt stærkt indtryk. Det smager som en duftende prop.
Men nu er det allerede tydeligt, at jeg har prøvet for gammel, ubrugelig svamp. Det er nemt at sige - "spiselig i en ung alder." Hvordan trækker man grænsen i praksis? Hvordan etablerer man et kriterium for spiselighed? Her er hvad Oleg Kessler skrev til mig om denne om den svovlgule tindersvamp:
"Unge svampe har en lysere og mere intens farve, tættere på orange. Aldrende svampe ser ud til at "brænde ud", "fade", "blive grå". Den unge svamp er fugtig, blød at røre ved, mens den gamle er tør. Og smag. Den gamle er korket og sur (vigtigt!). Den unge er blød, øm, uden en antydning af kork og syre. Hvis alle betingelser er de samme - kan du tage det frimodigt."
Så det gjorde jeg. Jeg tog det og prøvede det. Og du ved? Det blev meget godt. Den svovlgule tindersvamp, skåret i pæne tern og stegt i olie, viste sig at være en rigtig lækkerbisken. Omend ikke meget lig de svampe, vi kender. Så vi må indrømme - tvivl viste sig at være falsk, sandheden sejrede. Sandheden sejrer dog altid.
Et forkortet navn, der satte sig fast i WikiMushroom-identifikationen: HOA.
