Hvilke svampe kan samles om vinteren
Ikke alle ved om dette, men svampe kan plukkes ikke kun om sommeren eller efteråret, men når som helst på året. Naturligvis har hver sæson sit eget sortiment af sorter. Faktisk er sæsonbestemt tilknytning et andet grundlag for klassificeringen af svampe.
Vintersvampe er de mindst kendte. Der er ikke mange af dem; mange mennesker har ikke engang mistanke om muligheden for at plukke svampe selv i de kolde måneder (fra midten af november til midten af marts).
De lyseste repræsentanter for vintergruppen er østers østerssvampe og vintersvampe. Og udover dem findes de i snedækkede skove: hvidløg og leverurt og tindersvampe (vinter, skællende, birkesvampe og andre), hymnopile og crepidots, strobilurus og mycenae (grå-lyserøde og almindelige), baser og gys, som samt nogle andre, ganske spiselige arter.
Tindersvamp svovlgul i sneen:
Så bliv ikke overrasket: Vinterskoven kan glæde svampeplukkere med lækre svampe. Desværre er der kun få typer af sådanne svampe, men de er udbredte, og deres samling forårsager ikke særlige vanskeligheder. Du kan kombinere forretning med fornøjelse - stå på ski gennem vinterskoven og søge efter skovlækkerier.
At plukke svampe om vinteren er endnu mere bekvemt end om sommeren. I en bladløs sneklædt skov kan de ses på afstand, især da de normalt vokser højt på stammer eller væltede træer.
Hvilken slags svampe kan plukkes i skoven om vinteren?
Derudover er vinteren det mest bekvemme tidspunkt at høste birk chaga på. Denne uspiselige svamp har fremragende helbredende egenskaber, så den bruges i vid udstrækning til medicinske formål. Og fans af originalt håndværk vil være glade for en række forskellige tindersvampe, hvorfra de laver forskellige sammensætninger, figurer, potter til blomster osv.
I begyndelsen af vinteren, især hvis de frostklare dage kom tidligt, kan du i skoven finde almindelige efterårssvampe - flere typer ryadovki, efterårshonningsvampe, svovlgule og skællende tindersvampe. Men de kan kun høstes før de første optøninger, da de efter optøning og efterfølgende frost mister deres kvaliteter. Vintersvampe er tværtimod ikke bange for optøning, men brug denne tid til at fortsætte med at vokse.
Den nemmeste måde er at samle sene østerssvampe i en vinterskov. Udadtil adskiller de sig praktisk talt ikke fra dem, der dyrkes i drivhuse og sælges på markeder eller i butikker. Det er svært at forveksle østerssvampe med andre svampe, dens ben er på siden og bliver glat til en hat, som nogle gange når 12 centimeter. Unge svampe ligner skaller, hvorfor østerssvampe nogle gange kaldes østerssvampe.
Østerssvamphatten er normalt lysegrå i farven, men der er brunlige, gullige og blålige farver. Østerssvampe sætter sig altid i grupper på døde eller nedfaldne aspe og birkes, sjældnere på andre løvtræer. Uerfarne svampeplukkere forveksler nogle gange unge tindersvampe af grå eller hvidlig farve med østerssvampe, men de er altid seje, og tinder-svampe har ikke sådan et ben som østerssvampe.
Østerssvampe er velegnede til tilberedning af forskellige retter. Før madlavning er det tilrådeligt at koge svampene og dræne bouillonen.
Vintersvampe er blevet indsamlet siden oldtiden. Det faktum, at svampen er udbredt, bevises af et stort antal af dens populære navne: vinter, vintersvamp, snesvamp, vintermøl. Svampen har en lys orange-gul farve, under hætten er der sjældne lysegule plader. Benet på voksne svampe er langt og stivt, mærkbart mørkere mod bunden, dækket af fnug. Svampene ser skinnende ud, da huen er dækket af beskyttende slim.
Vintersvampe slår sig ned i grupper på gamle eller døde løvtræer. Oftest kan de findes på el, asp, pil, poppel, nogle gange vokser de på gamle æble- og pæretræer. Svampen er lækker og bruges til at tilberede en række forskellige retter. Hos voksne svampe spises kun kasketter, og unge svampe kan bruges med ben.
Det er mærkeligt, at i landene i Fjernøsten opdrættes vintersvampe, og de bruges ikke kun til mad, men også til fremstilling af forskellige ekstrakter og medicinske præparater. I litteraturen mødte jeg nævner, at svampen har udtalte antivirale egenskaber og endda hæmmer væksten af kræftceller.
Meget sjældnere i skoven kan du finde et grålamellært pseudoskum, som foretrækker at slå sig ned på stubbe og døde nåletræer. Trods navnet er svampen spiselig og lækker. Den adskiller sig fra vintersvamp i en mere falmet farve, som kan variere fra gulliggrå til brun. Svampens plader bliver mærkbart mørkere med alderen og går fra en hvidlig-gul farve til en grålig-blå farve. Hvis du gnider et stykke af hætten i fingrene, vises en karakteristisk behagelig svampelugt.
Derfor, hvis du ønsker og dygtighed, kan du diversificere vintermenuen med lækre, aromatiske svampe indsamlet af dine egne hænder. Enig, en god måde at overraske og glæde gæster på!
