Sommertrøffel (Tuber aestivum)
Systematik:- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underafdeling: Pezizomycotina
- Klasse: Pezizomycetes
- Udsigt: Tuber aestivum (Sommertrøffel (Truffle black Russian))
Andre navne:
Trøffel sort russisk
- Scorzone
- Trøffel saint-jean
- Sommer sort trøffel
Sommer trøffel (lat. Knold aestivum) - en svamp af slægten Trøffel (latinsk knold) af trøffelfamilien (latin Tuberaceae).
Henviser til de såkaldte ascomycetes eller pungdyrsvampe. Dens nære slægtninge er morkler og sting.
Frugtkroppe 2,5-10 cm i diameter, blåsort, sortbrun, overflade med store pyramideformede vorter af sortbrun farve. Frugtkødet er i begyndelsen gullig-hvidt eller gråligt, senere brunligt eller gulbrunt, med talrige hvidlige årer, der danner et karakteristisk marmormønster, først meget tæt, løsere i ældre svampe. Smagen af frugtkødet er nøddeagtig, sødlig, duften er behagelig, stærk, nogle gange sammenlignes den med lugten af alger eller skovaffald. Frugtkroppe er under jorden, normalt forekommende i en lav dybde; gamle svampe dukker nogle gange op over overfladen.
Danner mykorrhiza med eg, bøg, avnbøg og andre bredbladede arter, sjældnere med birke, endnu sjældnere med fyrretræer, vokser lavvandet (3-15 cm, dog nogle gange op til 30 cm) i jorden i løv- og blandingsskove, hovedsagelig på kalkholdig jord.
I forskellige regioner i Den Russiske Føderation modnes trøfler på forskellige tidspunkter, og de kan høstes fra slutningen af juli til slutningen af november.
Dette er den eneste repræsentant for knoldslægten i Rusland. Oplysninger om fundet af vintertrøffelen (Tuber brumale) er ikke bekræftet.
De vigtigste regioner, hvor den russiske sorte trøffel bærer frugt ret ofte og årligt, er Sortehavskysten i Kaukasus og skov-steppezonen på Krim. I løbet af de sidste 150 år er der fundet individuelle fund i andre regioner i den europæiske del af Rusland: i regionerne Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov og Moskva. I Podolsk-provinsen blev svampen fundet så ofte, at lokale bønder i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede. engageret i dets indsamling og salg.
Lignende arter:
Perigorsk trøffel (Tuber melanosporum) er en af de mest værdifulde ægte trøfler, dens kød bliver mere mørkere med alderen - til brunviolet; overfladen bliver rusten, når den trykkes.
