Sommeren er tiden for bær og svampe. Men hvis bærene vokser på det rigtige tidspunkt på det rigtige sted, hvis der kun er varme og fugt, så er svampe meget lunefulde i denne henseende. Selvfølgelig har enhver svampeplukker "fiske"-steder, men det vides ikke, om der vil vokse svampe der i denne sæson. Nogle gange var det varmt og det regnede, men der var ingen svampe. Forskellige svampe findes i skovene og bjergene i det sydlige Ural. Men ikke alle er spiselige. Lad os tale om de mest berømte.
Når det er varmt i juni, og ikke særlig varmt, regner det ofte de første Ural-svampe - sommerfugle, boletus, boletus. Asp og boletus vokser i en "ung" skov - bevokset med unge birketræer, som nu om dage er vokset vildt på stedet med tidligere marker. Butterlets og aspesvampe foretrækker nåleskove, træplantning. Lige der, i den sparsomme birkeskov, kan du møde svampelandenes konge – den hvide svamp. Men for Uralskovene er han en sjælden gæst, men den allerbedste!
Når tiden for rørsvampe går, nærmer tiden sig for lamelsvampe. De allerførste russler dukker op, af alle regnbuens farver. Men dette er ikke den bedste svamp endnu. Kyndige mennesker venter på tørre svampe. Så i Ural kaldes en hvid podgruzdok, som andre steder og for en klump ikke er taget, men forgæves, åh forgæves. Ægte mælkesvampe kaldes her rå, og de er ikke specielt vilde med. De vokser sjældent, de kræver seriøs forarbejdning, og smagen kan ikke sammenlignes med tørre. Men et stort antal retter tilberedes her fra tørre, og andre varianter af svampe er ikke egnede til dem. Steder, hvor mælkesvampe vokser, er værd at huske. For næste år vokser de der igen. Hvis de vil.
At søge efter svampe er en sand kunst. Mælkesvampe vokser i familier, hvis du finder en, så kig i nærheden - du vil helt sikkert finde hans kammerater. De vokser i birkeskove, under blade, i tuberkler. Kun et trænet øje vil bemærke netop disse bump.
Tørre mælkesvampe er saltede, syltede. De bruges til at lave en lækker lokal suppe - gruzdyanka. De er stegt med unge kartofler og grønne løg, da det modner lige i begyndelsen af august, ved begyndelsen af samlingen af mælkesvampe. De laver dumplings, lokale dumplings med mælkesvampe.
Nå, svampene er væk, svampeplukkere venter nu på sæsonens hit - honningsvampe. Selvom mælkesvampe stadig og stadig kan forkæle, har de en særegenhed ved at vokse i perioder, nogle gange går der tre perioder hen over sommer-efteråret. Honningsvampe går i september. De vokser i lysninger, på stubbe, nogle gange endda bare i græsset eller på en træstamme. De vokser op i familier. De siger, at de kan forveksles med falske aldre, men efter min mening er det usandsynligt. Honningsvampe har en speciel, uforlignelig aroma. Ingen svampe lugter sådan. Honningsvampe syltes og tørres. Tærter laves af tørrede svampe om vinteren. Syltede honningsvampe er en delikatesse i sig selv.
Stille jagt bliver for nogle den mest foretrukne hobby i deres liv.
