Ægte mælkesvamp (Lactarius resimus) foto og beskrivelse

Ægte mælk (Lactarius resimus)

Systematik:
  • Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Underafdeling: Agaricomycotina
  • Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
  • Ordre: Russulales
  • Familie: Russulaceae (Russula)
  • Slægt: Lactarius (Miller)
  • Udsigt: Lactarius resimus (rigtig mælk)
    Andre navne til svampen:
  • Mælkehvid

Synonymer:

  • Mælkehvid
  • Råmælk
  • Vådt bryst
  • Klumpen har ret

Mælkesvampe

Beskrivelse

Rigtig mælk (lat. Lactarius resimus) - en svamp af slægten Millechnik (lat. Lactarius) af familien Russulaceae (lat. Russulaceae).

Hat ∅ 5–20 cm, først fladkonveks, derefter tragtformet med en indadvendt pubertetskant, tæt. Huden er slimet, våd, mælkehvid eller let gullig med utydelige vandige koncentriske zoner, ofte med klæbende partikler af jord og affald.

Ben 3-7 cm i højden, ∅ 2-5 cm, cylindrisk, glat, hvid eller gullig, nogle gange med gule pletter eller gruber, hul.

Pulp skør, tæt, hvid, med en meget karakteristisk duft, der minder om frugt. Mælkesaft er rigeligt, skarp, hvid, i luften bliver den svovlgul.

LP'er hos mælkemad er de ret hyppige, brede, let faldende langs stilken, hvide med et gulligt skær.

Spore pulver gullig i farven.

I gamle svampe bliver benet hult, pladerne bliver gule. Tallerkenernes farve kan variere fra gullig til cremet. Der kan være brune pletter på hætten.

Breder sig

Mælk findes i løv- og blandingsskove (birk, fyrre-birk, med lindeunderskov). Fordelt i de nordlige regioner af Rusland, i Hviderusland, i de øvre og mellemste Volga-regioner, i Ural, i det vestlige Sibirien. Det findes sjældent, men rigeligt, vokser normalt i store grupper. Den optimale gennemsnitlige daglige frugttemperatur er 8-10 ° C ved jordoverfladen. Mælkesvampe danner mykorrhiza med birk Sæson juli - september, i de sydlige dele af området (Hviderusland, Mellem-Volga-regionen) august - september.

Lignende arter:

Violinist (Lactarius vellereus)

Violinist (Lactarius vellereus)

har en filthatt med ikke-pubercerende kanter, som oftest findes under bøge.

Pebermælk (Lactarius piperatus)

Pebermælk (Lactarius piperatus)

den har en glat eller let fløjlsagtig kasket, mælkesaften bliver olivengrøn i luften.

Aspemælk (poppelmælk) (Lactarius controversus)

Aspemælk (poppelmælk) (Lactarius controversus)

vokser i fugtige aspe- og poppelskove.

Hvid busk (Lactarius pubescens)

Hvid busk (Lactarius pubescens)

mindre, hætten er mindre slimet og mere luftig.

Hvid podgruzdok (Russula delica)

Hvid podgruzdok (Russula delica)

let kendetegnet ved fravær af mælkeagtig juice.

Alle disse svampe er betinget spiselige.

Bemærkninger

I Vesten er den praktisk talt ukendt eller betragtes som uspiselig, i Rusland betragtes den traditionelt som den bedste betinget spiselige svamp. Efter fjernelse af bitterheden bliver den saltet, de saltede svampe får en blålig farvetone, kødfulde, saftige og har en speciel aroma. Det menes, at mælkesvampe er kalorier overlegne end kød. Svampens tørstof indeholder 32 % protein. Ifølge den sibiriske metode saltes mælkesvampe sammen med andre svampe (saffronmælkehætter, volushki). Svampene lægges i blød i en dag, med jævne mellemrum skifter vandet, vaskes derefter og hældes med vand i en anden dag. Saltet på tønder med krydderier. Mælkesvampe er egnede til brug om 40-50 dage.

I gamle dage blev den rigtige svamp betragtet som den eneste svamp, der var egnet til syltning, den blev kaldt "svampenes konge". Alene i Kargopol-distriktet blev der årligt indsamlet op til 150 tusinde puds af svampe og svampe og eksporteret til St. Petersborg med saltede. Listen over retter ved et middagsselskab den 17. marts 1699 hos patriarken Adrian er kendt: "... tre lange tærter med svampe, to tærter med mælkesvampe, kolde svampe med peberrod, kolde mælkesvampe med smør, opvarmede mælkesvampe med juice og smør ..." Som du kan se, var den vigtigste dekoration af bordet under posten alle slags retter fra mælkesvampe.

Seneste indlæg