Fyrretræ (Boletus pinophilus)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Bestilling: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Slægt: Boletus (Borovik)
- Udsigt: Boletus pinophilus (hvid fyrresvamp)
Synonymer:
Orne hvid svamp
Boletus fyrelskende
Hat: 8-20 cm i diameter.I starten har huen form som en halvkugle med en hvidlig kant, senere bliver den flad og konveks og bliver brunrød eller vinrød. Det rørformede lag er først hvidt, bliver derefter gult og får til sidst en olivengrøn farvetone.
Spore pulver olivengrøn.
Ben: hævede, brunrøde, lidt lysere end hætten, dækket af et rødt netmønster.
Pulp: hvid, tæt, bliver ikke mørkere ved snit. En vinrød zone observeres under neglebåndet.
Breder sig: hvid fyrresvamp vokser hovedsageligt i nåleskove i sommer-efterårsperioden. Den tilhører den lyselskende art, men den findes også meget mørke steder, under tætte kroner. Det er blevet fastslået, at svampens frugtsætning ikke afhænger af belysning i frugtbare år, og under ugunstige forhold vælger svampe åbne, godt opvarmede områder til vækst. Frugter i grupper, ringe eller enkeltvis. Den mest massive samling observeres i slutningen af august. Optræder ofte i en kort periode i maj, i varme egne bærer den også frugt i oktober.
Lighed: har ligheder med andre typer af porcini-svampe og med en galdesvamp, som er uspiselig.
Spisbarhed: hvid fyrresvamp betragtes som spiselig, har en fantastisk smag og vidunderlig aroma. De bruges friske, stegte og kogte, samt syltede og tørrede. Når de tørres, bevarer svampene deres naturlige farve og får en speciel aroma. Det indtages nogle gange råt til fremstilling af salater. Fremragende saucer er tilberedt af porcini-svampe, velegnet til kød- og risretter. Tørret og malet porcini-svampepulver bruges til at pynte en række forskellige retter.
Bemærkninger: der er meget store eksemplarer, op til et kilo, men gourmeter værdsætter unge svampe mere, da de i alderen påvirkes af larver, bliver glatte og ikke så velsmagende.
