Sort klump (Lactarius necator)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Ordre: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Miller)
- Udsigt: Lactarius necator (sort klump)
Synonymer:
- Oliven sort klump
- Nigella
- Blackie
- Sort rede
- sigøjner
- Sort granklump
- Olivenbrun klump
- Agaricus necator
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
Sort klump (lat. Lactarius necator) - en svamp af slægten Millechnik (lat. Lactarius) af familien Russulaceae (lat. Russulaceae).
Beskrivelse
Hatten er 7-20 cm, flad, forsænket i midten, nogle gange bred-tragtformet, med en filtkant rullet indad. Hud i vådt vejr slimet eller klistret, med få eller ingen koncentriske zoner, mørk olivenfarve.
Frugtkødet er tæt, skørt, hvidt, bliver gråt på snittet. Mælkesaft er rigeligt, hvid i farven, med en meget skarp smag.
Ben 3-8 cm i højden, ∅ 1,5-3 cm, indsnævret nedad, glat, slimet, af samme farve med en hætte, nogle gange lysere i toppen, først fast, derefter hule, nogle gange med fordybninger på overfladen.
Plader, der falder ned langs pedikelen, forgrenede, hyppige og tynde.
Bleg cremet sporepulver.
Variabilitet
Farven på den sorte kasket kan variere fra mørk oliven til gulbrun og mørkebrun. Midten af hætten kan være mørkere end kanterne.
Økologi og distribution
Sort klump danner mykorrhiza med birk. Den vokser i blandingsskove, birkeskove, som regel i store grupper i mos, på affald, i græs, på lyse steder og langs skovveje.
Sæson fra midten af juli til midten af oktober (massivt fra midten af august til slutningen af september).
Ernæringsmæssig kvalitet
En betinget spiselig svamp, der som regel bruges saltet eller frisk i hovedretter. Når den bliver saltet, får den en lilla-burgunder farve. Før madlavning kræver det en lang behandling at fjerne bitterhed (kogning eller iblødsætning).
