Krøllet griffin (Grifola frondosa)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefineret)
- Bestilling: Polyporales
- Familie: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Slægt: Grifola
- Udsigt: Grifola frondosa
- Andre navne til svampen:
- Svampevædder
Andre navne:
Svampevædder
Tinder svamp
- Meitake (maitake)
- Dansende svamp
- Tinder svamp
Krøllet griffin (lat. Grifola frondosa) Er en spiselig svamp, en art af Grifola-slægten af familien Fomitopsidaceae.
Frugt krop:
Krøllet griffin, ikke uden grund også kaldet en væddersvamp, er en tæt busket samling af "pseudo-cap"-svampe, med ret tydelige ben, der bliver til bladformede eller tungeformede hætter. "Ben" er lyse, "hætter" er mørkere i kanterne, lysere i midten. Det generelle farveområde er fra grå-grønlig til grå-lyserød, afhængig af alder og belysning. Undersiden af "hætterne" og den øverste del af "benene" er dækket af et fint rørformet sporebærende lag. Frugtkødet er hvidt, ret skørt, har en interessant nøddeagtig lugt og smag.
Sporebærende lag:
Fint porøs, hvid, stærkt faldende til "stilken".
Spore pulver:
Hvid.
Breder sig:
Krøllet griffin findes i Den Russiske Føderations Røde Bog og vokser ret sjældent og ikke årligt på stubbe af bredbladede træer (oftere - ege, ahorn, selvfølgelig - og linder) såvel som ved bunden af levende træer, men dette er endnu mindre almindeligt. Kan ses fra midten af august til midten af september.
Lignende arter:
En væddersvamp kaldes mindst tre typer svampe, der ikke minder meget om hinanden. En beslægtet griffin griffin (Grifola umbelata), der vokser under omtrent de samme forhold og med samme hyppighed, er et aggregat af små læderagtige hætter med en relativt rund form. Sparassis crispa, eller den såkaldte svampekål, er en kugle af gullig-beige gennembrudte "blade" og vokser på rester af nåletræer. Vækstformatet (et stort aggregat, hvoraf fragmenter kan opdeles i ben og hætter med varierende grad af konvention), såvel som sjældenhed, forener alle disse arter. Sandsynligvis havde folk simpelthen ikke mulighed for at lære disse arter bedre at kende, sammenligne og give forskellige navne. Og så - på et år tjente en paraplygriffin som et svampe-får, i et andet - krøllet sparassis ...
Spisbarhed:
En ejendommelig nøddesmag - for en amatør. Jeg kunne bedst lide ramsvampen stuvet i creme fraiche, den er så som så syltet. Men på denne fortolkning insisterer jeg, som de siger, ikke.
Noter
Alle har deres egen væddersvamp. Ved stævnet i Makhra behandlede Andrei Bogdanov alle med en syltet fåresvamp, som det ser ud til, var Grifola umbelata. (Min i syltede form kom i øvrigt meget dårligere ud, selvom det, som det forekommer mig, ikke længere er et spørgsmål om svampe.) Gammel litteratur foretrækker at kalde krøllet sparassis for en vædder (som det ser ud til). Generelt har alle deres egne; som regel står den gennemsnitlige person næppe over for to eller tre kandidater til rollen som en væddersvamp i sit liv (endsige i en sæson). Så alle har ret.
Jeg stødte på min vædder for første gang i samme 2003. Den nordlige del af Chernozem-regionen, netop de steder, hvor den berømte Tula Zaseki passerede for 300 år siden og forsvarede Moskva fra en tyrker og en tatar, en bizar - efter Moskva-standarder - lindeskov (som en fyrreskov, kun i stedet for fyrretræer - linde træer, underskov til livet, en skov på samme tid og tyk og gennemsigtig), en trampet sti ... At der "sidder noget" på stubben nær stien kunne ses på lang afstand. Der sad en stor krøllet ting, omgivet af et ærbødigt følge af mitzener og murstensrøde pseudo-drenge. Svampevædder! Et sekund er nok til at sige dette navn til dig selv.
Ak, det første møde var flygtigt.Vædderen (eller rettere sagt vædderne - to massive splejsninger på en stub) måtte ikke fotografere sig selv på grund af dårlig belysning og småregn, men de bad ikke om en kurv på grund af deres sjældenhed. Næste dag var der i stedet for væddere kun ynkelige sektioner synlige på stubben. Og her er trods alt ikke mange mennesker, og kun rent lokale mænd går den vej til træindustrien fem kilometer væk ... men sådan blev det.
Det næste år glædede mig selvfølgelig ikke med noget. "Sjældent, ikke årligt," ville jeg skrive og inspicere en velkendt stump, hvis jeg overhovedet havde ført nogle notater. Men i 2005 fandt jeg samme sted og samtidig to store og søde væddersvampe. Hvad jeg egentlig taler om. Det er dog ærgerligt, at det næppe vil være muligt at tilføje nye fotografier til denne side før efteråret 2007 ...
