Gris (Paxillus involutus)
Systematik:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Bestilling: Boletales
- Familie: Paxillaceae (Piggies)
- Slægt: Paxillus (svin)
- Udsigt: Paxillus involutus (svin)
- Andre navne til svampen:
- Grisen er tynd
- Kostald
- Svin
- Matryoshka
Synonymer:
- Kostald
- Matryoshka
- Hoppeføl
- Svin
- Svin
- Svin
- Svin
- Grise øre
Piggy (lat. Paxillus involutus) eller simpelthen Piggy - en svamp af svinefamilien. Indtil 1981 blev denne svamp betragtet som betinget spiselig og tilhørte den 4. kategori for fødevarekvaliteter. I øjeblikket er gris klassificeret som giftig, selvom mange svampeplukkere er uenige i denne udtalelse.
Ekstern beskrivelse
Hat grise 12-15 cm i ∅, kødfulde, i første omgang svagt konveks, derefter flad, I midten tragtformet deprimeret, med en stærkt krøllet shaggy-filt fløjlsagtig kant, i en ung svamp er den olivenbrun, fibrøs-fluffy, i modne svampe er den brun-brun eller rødlig, rusten, gradvis falmende, med en skinnende bar hud.
Pulp gullig, blød, sprød, uden en speciel lugt og smag, på snittet skifter farve - bliver brun.
LP'er okkergul, bred, sparsom, nedadgående langs stilken. Ofte er de forbundet med jumpere og danner et net. Sporepulveret er brunt. Sporerne er ellipsoide, glatte.
Ben op til 9 cm i længden, 1-1,5 cm ∅, central, sjældnere excentrisk, ofte indsnævret til bunden, tæt, cylindrisk.
Breder sig
Grisen vokser i løv- og nåleskove, oftest i unge birkeskove, egeskove og buske, langs kanterne af kløfter og spagnummoser, på engekanterne samt nær de mosbevoksede bund af gran- og fyrretræer, på rødderne af opadvendte træer. Optræder på fugtig jord ofte og rigeligt i grupper, sjældnere enkeltvis.
Grisen bærer frugt fra juni til oktober.
Spiselighed
Mange kilder, især friske publikationer, hævder, at svampen giftig ... Ikke dødelig, men de fleste af de skadelige urenheder i grisen ophobes i menneskekroppen og udskilles ikke i løbet af det normale liv.
Men hvis du virkelig beslutter dig for at bruge grise, så anbefaler vi at koge dem flere gange før brug, og hver gang i rent vand. Nogle mennesker har også en individuel intolerance over for denne svamp, så hvis du ikke har spist grise før, og efter alt hvad du har læst, besluttede du dig alligevel for at gøre det, så skal du begynde at spise grise med små portioner højst 1 gang om dagen.
Den mest almindelige brug af grise er saltning. Men nogle svampeplukkere anser grisen for at være en universal svamp, der kan steges, syltes, tørres.
En anden negativ egenskab ved grisen er dens evne til meget kraftigt at absorbere enhver kemi, radioisotoper, tungmetaller (bly) fra de omkringliggende marker og veje. Derfor anbefales det ikke at plukke svampe, især grise, nær veje, kemiske anlæg og endnu mere på atomkraftværker. Saml dem dybere i skoven. Salte af bly og andre tungmetaller er giftige, de akkumuleres godt i svampe og menneskekroppen. Salt og eddikesyre opløser radioisotoper og tungmetalsalte i svampe og fjerner dem i opløsning. Derfor skal grisene ligge i blød i 24 timer, skifte vandet (helst saltet) med få timers mellemrum, derefter den obligatoriske kogning i saltvand, skift vandet, indtil vandet forbliver lyst.
Video om grisesvampen:
Bemærkninger
I nogle områder er grise, grise mv. kaldet den sorte klump (Lactarius necator).
