Italiensk svampesuppe
Ingredienser: Serverer 4: 2 spsk olivenolie; 1 løg, hakket 450 gram forskellige svampe; 300 ml mælk; 850 ml varm grøntsagsbouillon; 8 skiver sprødt hvidt brød eller fransk baguette; 2 fed hvidløg, knust 50 gram smør, blødgjort; 75 g revet schweizisk Gruviere ost; salt peber.
Forberedelse:
1. Varm olien op i en gryde, steg løget i 3-4 minutter til det er gyldent
farver.
2. Forbered svampene og skær de store i små stykker. Tilføj til
gryde, under omrøring, så de alle er dækket af olie.
3. Hæld mælk i, bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 5 minutter. Lidt efter lidt
tilsæt varm grøntsagsfond og smag til med salt og peber.
4. Grill brødskiver på begge sider. Bland hvidløg og
smør og fordel på toast.
5. Læg ristet brød på bunden af en stor terrin eller på bunden af fire tallerkener,
hæld suppen ovenpå og drys med revet ost. Server straks.
God appetit!
