Toppen af svampeplukning er i sommer-efterårsperioden, men forgiftning med dette produkt forekommer desværre på ethvert tidspunkt af året. I sæsonen bliver folk forgiftet med friske svampe bragt fra skoven, og om vinteren lurer faren i krukker med færdiglavede præparater. Men det er sagtens muligt at undgå sådan en gener, hvis man følger visse regler. Hvad handler de om?
1) universelle anbefalinger:
- svampe er en ret tung mad, så du bør ikke lade dig rive med for ikke at overbelaste din mave;
- du kan ikke spise rå svampe. De kunne vokse i et ugunstigt økologisk miljø og optage en masse skadelige stoffer fra vand, luft og jord;
- svampe fordøjes ikke for hurtigt. Hvis du ikke ønsker at blive berøvet afslappende søvn og velvære, når du vågner, så spis ikke svamperetter til aftensmad;
- svampe passer ikke godt sammen med friske grøntsager (agurker, tomater eller kål). Som tilbehør anbefales grøntsager kogt i damp eller i ovn;
2) kogte eller saltede svampe er nyttige for mennesker, der lider af gastritis. Dette produkt forbedrer og normaliserer fordøjelsessystemet;
3) hvis en person kender en tendens til allergi, skal han være forsigtig med brugen af svampe, da de kan fremkalde en allergisk reaktion;
4) svamperetter er kategorisk kontraindiceret til kræftpatienter eller personer, der er tilbøjelige til dette! Svampe er trods alt i stand til at akkumulere forskellige slags skadelige stoffer, op til tungmetaller;
5) personer med fedme eller overvægt må kun kogte svampe. Stegte svampe, selvom de er velsmagende, kan føre til flatulens, oppustethed og andre fordøjelsesproblemer;
6) mennesker, der har nået høj alder og alder, fordøjer ikke svampe godt. Deres enzymsystem kan ikke længere klare en så alvorlig belastning;
7) svampe bør ikke gives til førskolebørn under nogen påskud. Aldrig!
Fordelene ved svampe
Svampe er bestemt sunde. Men ikke alt er så enkelt med deres brug. For det første er det værd at vide, at selvom svampe er rige på protein, absorberes de næsten ikke af den menneskelige krop. Derfor tyngden i underlivet, og oppustethed og en række spiseforstyrrelser. Og for det andet findes vitaminer og mineraler nogle gange i svampe i så stor en mængde, at det bliver usundt. Derfor er det så vigtigt at lære at lave mad og spise skovens gaver korrekt.
Hvis man ser nærmere på næringsværdien af svampe, kan man se, at de er overraskende afbalancerede i deres sammensætning. Der er ikke så meget protein i svampe som i kød, men komplekset af aminosyrer i disse produkter er identisk. Derfor er det nyttigt at kombinere svampe med andre måltider, der indeholder protein for i sidste ende at opretholde en ernæringsmæssig balance.
Svampe er også nyttige for folk, der ønsker at slippe af med ekstra kilo. Når alt kommer til alt kan en fuldstændig afvisning af kød og overgangen til en vegetarisk menu fremprovokere kroniske sygdomme, og svampe hjælper med at forhindre disse problemer. Saltede eller kogte svampe er især nyttige til kosten, da de indeholder naturligt slim, der forsigtigt omslutter mavens vægge. Derfor er sådanne svampe lettere at fordøje end for eksempel stegt i olie.
Svampe har et lavt kalorieindhold - omkring 25 kilokalorier pr. hundrede gram produkt. Men samtidig giver de en følelse af mæthed i lang tid, hvilket mindsker risikoen for overspisning og forstyrrelser fra kosten. Kombineret med pasta eller kartofler er dette en meget nærende ret, der vil få dig til at glemme sultfølelsen hele dagen. Svampe kan også mindske trangen til slik på grund af zink og nogle andre mineraler, de indeholder. Muslinger har i øvrigt de samme egenskaber, men svampe er tilgængelige for flere.
Og det handler ikke kun om fordelene ved svampe! De indeholder vitaminer og en lang række biologisk aktive stoffer. Jern og kalium, fosfor og vitamin C og B - alt dette og meget mere kan findes i svampe. Ved hjælp af dem kan du reducere niveauet af kolesterol i blodet, så svamperetter anbefales ofte for at normalisere stofskiftet.
Kort sagt er svampe meget mere gavnlige end skadelige. Men alligevel skal hver person selv svare på spørgsmålet: er der gaver fra skoven eller ej? Det hele afhænger af sundhedstilstanden og personlige smag og præferencer.
