Paté med svampe

Paté med svampe

Paté med svampe

Ingredienser:

750 g forskellige svampe (kantareller, hvid, boletus).

500 g kalvekød, en skive rå skinke,

2 mellemstore skalotteløg

et bundt persille, et bundt purløg, 2 æg,

100 g creme fraiche, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie

salat, salt, peber.

Forberedelse:

På aftenen skal du trimme svampenes rødder med jord, rense dem for græsstråene, men

ikke vask. Kog saltet vand i en stor gryde, dyp ned i det

hele svampe. Lad dem koge i 2 minutter, og fold dem derefter sammen

dørslag, skyl dem straks hurtigt med koldt vand og tør i en serviet.

Skræl og hak purløg, skalotteløg, persille fint. Kalvekød

fars, læg i en skål, tilsæt en halv teskefuld

fint salt, hakket. løg og persille. Rør alt med en gaffel, tilsæt

1 spsk. en skefuld koldt vand. Skær en skive skinke i små stykker,

puttes i hakket kød. Pisk æg med creme fraiche, hæld i hakket kød, bland alt,

sættes i køleskabet.

Vi tager svampene op igen. Lad små være hele (læg et par stykker til side

stykker til pynt), medium - skåret i 2-4 stykker, store i

skiver. I tre minutter steges svampene i en stegepande i en kogende

vegetabilsk olie sammen med knuste hvidløgsfed, så

læg svampene på en serviet - for at fjerne overskydende olie.

Smør kageformen. Læg den tredje del af hakket kød på bunden

former, læg et lag svampe ovenpå, igen et lag hakket kød, ikke at forglemme

komprimer godt med hånden, derefter resten af ​​svampene og gør det hele færdigt

hakket kød. Igen, komprimer alt, trim, dæk formen med folie,

placeres i et vandbad og sættes i en varm ovn.

Efter 30 minutter fjernes folien fra pateen og bages i yderligere 15 minutter. Derefter

sluk for ovnen og lad pateen stå i yderligere 10-15 minutter. Tjene

afkølet.

Inden servering dyppes formen i meget varmt vand, lægges ovenpå

skærebræt og vend. Ved servering pyntes patéskiverne,

lagt på en tallerken, salatblade, små svampe.

God appetit!

Seneste indlæg